Au rond-point : un jambon.

Tout au long du parcours, du Tour de France, chaque année, les initiatives sont nombreuses. Régions, et communes rivalisent d’originalité et d’imagination pour « marquer » le passage des coureurs de la grande boucle.

Pour fêter dignement la 100e édition du Tour de France Lacaune a mis en exergue sa spécialité.

 Plutôt que de faire une animation provisoire, il a été décidé d’implanter un jambon géant, à l’entrée de Lacaune, au carrefour des routes de Béziers et d’Albi.

Ici, la charcuterie a posé une empreinte indélébile sur le paysage économique et culturel.

Spécialisée dans la salaison des jambons secs, saucissons secs et saucisses sèches, les entreprises Lacaunaises respectent aujourd’hui les pratiques et traditions d’hier.

Le jambon de Lacaune est une charcuterie des monts de Lacaune, au sud-ouest du Massif central en France qui bénéficie de la protection d'une indication géographique protégée depuis 2015.

Le réalisateur de cette œuvre est André Debru, artiste sculpteur de la région de Saint-Affrique. C’est un artiste qui s’est spécialisé dans la réalisation d’œuvres utilisant des fers de récupération.

Ce jambon mesure 9 m de haut et 4 m de large. Il est représenté tranché par un couteau.

Le côté «couenne» est en fer rouillé couleur marron et le côté maigre en fer galvanisé ne rouillant pas.

A ses pieds, sont exposées des tranches de saucisse et de saucisson sec. Cette sculpture restera un symbole durable et un outil de promotion pour la ville célèbre pour ses salaisons… à déguster sans modération.