BUTTERNUT : jardin en fête.

La fête incontournable de l’automne a été célébrée aux quatre coins de la France, à la fin du mois d’octobre. La soirée d’Halloween vous a peut-être donné l’occasion de vous faire peur ou de vous amuser entre amis, en organisant une grande fête chez vous ou en extérieur.

Citrouille, potiron, potimarron, patidou, pâtisson, courgette, butternut… Les espèces et variétés de la famille des cucurbitacées sont innombrables, et on les retrouve sous toutes les formes et toutes les couleurs dès le début de l’automne sur les étals.

Nous avons particulièrement découvert la courge BUTTERNUT puisqu’elle s’est multipliée sur le lopin de terre que nous consacrons à notre jardinage..

	On appelle cette espèce « courge cacahuète » en raison de sa forme. Son vrai nom français est « le ou la DOUBEURRE ». Cela vient sans doute du fait qu’elle est très appréciée pour sa texture fondante et l’impression de beurre qu’elle laisse en bouche. On l’appelle souvent « BUTTERNUT », dérivée de l’anglais. En fait les puristes la nomment « CUCURBITA MOSCHATA BUTTERNUT »
	Si nous vous en parlons c’est que nous nous sommes amusés à planter quelques graines de cette courge pour avoir la surprise de voir se développer en quelques jours, un véritable tapis qui n’en finissait pas de s’étaler. Nous avons pu conserver ce légume d’automne tout au long de l’hiver dernier à température ambiante. Certains (es) doubeurres sont devenus mous (molles) à certains endroits. Nous avons simplement retiré la partie ramollie pour déguster le reste.
	Le butternut a une texture fondante et une douceur prononcée. Il nous a essentiellement permis de composer des potages succulents. Pour cuisiner le (la) butternut, il faut d’abord le peler. Pour cela, il est tout à fait possible de le passer 5 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Sous l’effet de la chaleur, la peau se ramollit. L’économe fera le reste en toute facilité.
	Votre imagination ou la consultation d’un livre de cuisine vous permettra de découvrir de multiples recettes pour accommoder ce légume: - en “foie gras” végétal - en crumble - en parmentier - en dessert - en gnocchis Nous vous épargnerons la longue liste de ses bienfaits sur la santé. Si tous ses bienfaits valent pour le butternut cru, elles chutent inéluctablement une fois cette dernière cuite.

Notre jardin en fête : le butternut.