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Sculpture évoquant la grappe de raisin, origine de l'eau de vie. |
Dans la région du Languedoc le « Trois-Six » était l’alcool à 95 / 96° issu de la distillation du marc de raisin. En viniculture, le marc de raisin est l'ensemble des résidus secs résultant du pressurage ou du foulage des raisins Le "trois-six" était vendu sur les places publiques dont certaines en ont gardé le nom, comme à Pézenas. Le degré du mélange du "Trois-Six" devait être de 45°. Pour le vérifier l'acheteur vérifiait que le liquide s'enflammait. Aujourd'hui on utilise l'alcoomètre. Le liquide est placé dans une éprouvette de 15 à 20 cm de haut minimum, remplie aux 3/4. L'alcoomètre est plongé dans le liquide à tester. Il flotte. La lecture du degré d'alcool est lue sur échelle graduée de l'appareil, au niveau de la surface du liquide mesuré. |
