MONDOVI - Bône, ville des JUJUBIERS..

Chaque année dans un coin de mon jardin, un arbre est de plus en plus productif. Son fruit, de la grosseur d’une olive … mais plus rond … est vert puis couleur brique …

Il est bon lorsqu’il est très mur et même fripé. il a alors un peu le goût d’une datte.

Ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Il est de taille variable selon les variétés, mais peut atteindre environ 5 cm de longueur. Sa peau est fine et comestible, et sa chair blanche translucide est douce et parfumée. Je consomme ce fruit frais, mais on peut aussi le manger en confiture ou confit, un peu comme des dattes. C'est un fruit très nutritif, très riche en vitamine C.

Le jujubier de mon jardin

Le fruit est un jujube.

L’arbre qui le produit, le jujubier ou dattier Chinois. Il est aussi appelé "chichourlier" dans la région Languedocienne, en France. C’est un arbuste à feuillage caduc originaire de Chine, et cultivé dans ce pays depuis plusieurs millénaires. Le jujubier s'est répandu dans de nombreuses zones du monde, comme l'Afrique du Nord, l'Europe du Sud, le Moyen-Orient ou encore le sud-ouest des Etats-Unis.

Cet arbre épineux peut atteindre une taille de 12 m, mais culmine généralement à 6 ou 8 m de hauteur (parfois moins). Il est très résistant à la sécheresse.

Je voudrais vous raconter le rapport qui existe entre Bône et les jujubiers.

Bien qu’ayant habité pendant 18 ans dans le village de Mondovi, je suis né par la force des choses dans une clinique à environ 25 kilomètres au nord du village, au bord de la Méditerranée, dans une ville qui, au temps de ma naissance s’appelait Bône.

Bône est le port le plus proche du village de « Mondovi ».

C’est dans cette ville que beaucoup d’étudiants du département suivaient leurs études secondaires.

Le lycée St Augustin, un des plus beaux établissement scolaire d'Algérie

La route droite de Mondovi à Bône traversait une riche plaine fertile.

C’est aussi sur les belles plages de la corniche, que les familles passaient les meilleurs moments de leurs loisirs.

Une journée en famille à la plage "Toche".

LA PLAGE "TOCHE". Notre plage préférée.

Chaque année le pèlerinage de la fête de St Augustin qui fut évêque à Hippone, ville romaine près de Bône, faisait déplacer de très nombreux fidèles sur la colline de la basilique..

LA COLLINE ET LA BASILIQUE DE SAINT-AUGUSTIN.

Au pied de la colline, les ruines d'Hippone, ville romaine dans laquelle St Augustin fut évêque.

C’était le « temps fort » religieux des fins d’étés. La cité existait depuis plus d'un millier d'années déjà, lorsque Saint-Augustin attira sur elle les regards du monde chrétien : elle ne lui survécut pas. Occupée d’abord par les Vandales elle tomba ensuite aux mains des arabes. Ceux-ci s’installèrent par la suite à environ deux kilomètres plus au Nord, sur les rivages du golfe.  

MONDOVI à 25 kms au sud de Bône.

Le jujubier est, par la suite entré dans la composition des Armes de Bône

et a suscité sa devise.

Dans le blason de la Ville, on voit, en effet, sous un lion tranquillement

assis au bord du rivage, évoquant l'ancien rocher du lion, une branche de jujubier,

avec cette inscription latine « Férit et Alit » que l'on traduit communément par

« elle pique et elle nourrit ».

Au-dessous, figure la croix de guerre avec palme qui a été donnée à la ville par un de ses plus illustres enfants : le maréchal Juin, pour son attitude héroïque durant la dernière guerre

Les Chinois sont grands amateurs de jujubes et ils les emploient pour faire des sucreries, des pâtes de fruits, des gâteaux au riz gluant et au miel. Les jujubes confits entrent dans la préparation du riz aux Huit Trésors. Ils en ajoutent aux farces pour les raviolis, la volaille ou le lapin, à des boulettes, telles que les boulettes de porc au riz gluant cuites à la vapeur. Ils saupoudrent de jujube en petits morceaux des petits pains de maïs.

Pour les fêtes du Nouvel An chinois, on sert aussi des raviolis farcis. Celui qui prend par hasard dans tout un assortiment, un ravioli au sucre aura une existence douce dans l’année. Si le ravioli est farci d’un mélange de jujubes et de marrons, il verra ses souhaits vite réalisés

Au Maghreb, l’emploi du jujube ne se limite pas non plus au sucré, on prépare par exemple de l’agneau au miel et aux jujubes sous forme de tajine.

Le jujube est très calorique et riche en glucides. Il est émollient et diurétique. Sec ou en décoction, il est indiqué contre les rhumes bénins, la toux, l’enrouement. Avec les figues, les dattes et les raisins secs, il fait partie de la décoction des "quatre fruits béchiques" ou" pectoraux ". Il peut être également utilisé comme dépuratif.