Chandeleur

Il y a au moins un jour dans l'année ou les bretons n'ont pas l'exclusivité de la crêpe, c'est le deux février, jour de la Chandeleur. C'est à l’origine une fête religieuse. De nos jours elle permet de régaler un grand nombre de gourmands, croyants ou non.

Savent-ils pourquoi ils se rassasient de crêpes ce jour-là ?

Quarante jours après sa naissance Jésus est présenté au Temple de Jérusalem. Il est reconnu comme étant la lumière qui portera la révélation aux païens. Cette période de l'année est associée dans beaucoup de civilisations au retour de la lumière après les tristes jours d'hiver. C'est aussi le retour à la fertilité puisque la nature entame son éveil. La chandelle est le symbole de cette lumière.

Le nom Chandeleur vient de candella (chandelle).

A l'occasion de la fête les églises sont décorées de chandelles. Pour les croyants elles ont pour but d'attirer les meilleures choses et d’éliminer les mauvaises.

Leur effet est d'autant plus efficace qu'elles ont été bénies.

Comme beaucoup de fêtes, la chandeleur est rentrée dans le monde païen. Pour les petits et les grands il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Tout le monde sait que la crêpe est un plat traditionnel consommé couramment en Basse-Bretagne.

C’est au XIIIe siècle qu'elle a fait son apparition.

Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de la confectionner. Cette céréale qui a la particularité de pousser très vite et de supporter une terre peu fertile a été cultivée en Bretagne. Mais attention, Il ne faut pas confondre la galette, préparée avec de la farine de sarrasin et la crêpe confectionnée à partir de farine de froment. La crêpe était considérée comme un met de luxe parce qu’utilisant des produits de luxe (farine blanche, beurre, sucre). Cela n’empêcha pas les Bretonnes de l’adopter, aidée par leur savoir-faire et les ingrédients ramenés des périples des pécheurs (rhum, fleur d'oranger, vanille, cannelle)....qui vinrent agrémenter leurs recettes.

On peut se poser la question de savoir pourquoi la crêpe a été choisie pour fêter la « Chandeleur ».

C’est paraît-il le pape Gelase (un des trois papes africains de l’histoire - il était kabyle, d'Afrique du Nord)) qui a créé la Chandeleur ou "Fête de la Présentation du seigneur au Temple" pour lutter contre certaines fêtes païennes. On raconte qu’il aurait fait distribuer des crêpes à la foule venue à sa rencontre lors d’une visite pastorale, ce qui serait à l’origine de notre gourmande tradition.

La crêpe est un met facile à préparer et n’utilisant que peu d’ingrédients. On dit aussi que c’était l’occasion d’écouler le blé de l’année précédente resté en surplus. Certains ajoutent qu’une crêpe c’est comme un grand soleil qui vient illuminer le monde…pour satisfaire ce besoin de lumière à la fin de l’hiver.

Vous savez, maintenant, qu’en Bretagne aussi, il y a du soleil…beaucoup de soleil….toute l'année !