/image%2F0648822%2F20241207%2Fob_5d3059_1liv.gif)
/image%2F0648822%2F20250328%2Fob_3d2a8d_louis-de-bechamel.jpg)
Louis de Béchamel, souvent simplement appelé Béchamel, est un personnage emblématique de la cuisine française, surtout connu pour sa fameuse sauce qui porte son nom.
Bien qu'il soit souvent considéré comme le créateur de la sauce béchamel, il est probable qu'elle existait déjà sous d'autres formes avant lui.
Béchamel était un intendant de Louis XIV et a vécu au XVIIe siècle.
/image%2F0648822%2F20250328%2Fob_9165d8_louis-14.jpg)
Sa sauce, à base de lait, de beurre et de farine, est devenue l'une des sauces de base de la cuisine française et est utilisée dans de nombreux plats, comme les lasagnes et les gratins.
Son héritage culinaire perdure encore aujourd'hui, faisant de lui une figure incontournable de la gastronomie.
| DES NOMS PROPRES QUI DEVIENNENT COMMUNS |
|
Louis de Béchamel, marquis de Nointel (1630-1703. C'était un fermier général, maître d'hôtel de Louis XIV Pour exercer cette lourde tâche de maître d'hôtel, le marquis disposait tout naturellement d'une imposante équipe de cuisiniers. L'un d'entre eux composa la fameuse sauce béchamel. Comme le voulait la tradition de l'époque elle prit le nom du maitre d'hôtel.
La béchamel servie à la cour du roi soleil contenait des aromates, des carottes, des oignons. De surcroît, il existait une sauce grasse avec de la crème et maigre avec du lait. Les connaisseurs savent qu'aujourd'hui la sauce béchamel est essentiellement constituée de farine, de beurre et de lait. |
