Pâté de Pézenas

Voici une enseigne qui s’ajoute à toutes celles que nous avons pu retenir au hasard de nos visites ou promenades parce qu’elles nous parlaient..

Nous sommes à Pézenas.

Pézenas, située dans l'Hérault, est souvent associé à son riche patrimoine historique et culturel. La ville est connue pour son architecture médiévale et ses liens avec le dramaturge Molière, qui y a passé une partie de sa vie.

La spécialité gastronomique de Pézenas est le "pâté de Pézenas". Il s'agit d'une délicieuse tourte à base de viande, souvent préparée avec du porc, des épices et parfois des légumes. Ce plat est traditionnellement servi lors de fêtes et de célébrations.

 Selon la légende, le pâté de Pézenas aurait été créé au XVIIe siècle par un pâtissier local qui souhaitait impressionner Molière, le célèbre dramaturge qui venait souvent dans la région.

Le pâté, avec sa pâte feuilletée et sa garniture savoureuse, aurait été conçu pour séduire les papilles de l'écrivain et de ses compagnons. Au fil du temps, cette spécialité est devenue emblématique de Pézenas, et elle est toujours appréciée aujourd'hui.

À Pézenas, vous pouvez trouver une enseigne emblématique qui met en avant le célèbre pâté de la ville. Ce délice culinaire est souvent présenté avec une belle illustration qui évoque les traditions locales. L'enseigne attire l'œil avec ses couleurs vives et son design charmant, reflétant l'authenticité et le savoir-faire des artisans de la région. Le pâté de Pézenas est un plat savoureux, généralement préparé avec de la viande hachée, des épices et parfois des légumes, le tout enveloppé dans une pâte délicate. C'est un véritable symbole de la gastronomie locale, et l'enseigne en fait un point d'honneur pour les visiteurs qui souhaitent découvrir les spécialités de la ville.

Un "écriteau" sous l'enseigne donne sa version de l'histoire de la spécialité de la ville reproduite ci-dessous.

"Quelle merveilleuse ville que Pézenas Comme encore plongée, endormi dans l’histoire, oublié par le temps dans sa gloire passée, lorsqu’elle était capitale et que Molière y allait jouer pour les États du Languedoc, vers le milieu du 17^e siècle.

Vous vous étonnerez peut-être de découvrir ici des petits pâtés de viande sucrés plus familier en Ecosse. Eux aussi sont historiques.

C’est vers 1770 que Lord de Clive, gouverneur des Indes en congé de maladie et venu se soigner à Montpellier, s’installa à Pézenas. Il avait amené son cuisinier, un indien, mais qui réussissait admirablement des petits pâtés de moutons sucrés à la manière écossaise.

Ses invités ont voulu connaître la recette. Le cuisinier autorisé par son maître la confia à plusieurs familles et un pâtissier piscénois, nommé Roucairol, en vendit en sa boutique du 9, rue des chevaliers de Saint-Jean."

C’est le samedi d’Octobre 1991 que la « Confrérie du Petit Pâté de Pézenas » est créée au sein de l’association des « Amis de Pézenas ».

En savoir plus sur la fabrication :

Industrielle : https://youtu.be/ccmPTHarvUo?si=m4Mz4IB5i8GwtcXz

Artisanale : https://youtu.be/ha4WoGWcrpY?si=0Ay6p2Izn1NRnRQz